Mais uma cerveja inovadora da Dogfish Head, de Milton Delaware (aqui pertinho).
A Festina Peche e' uma recriacao de um estilo Alemao que esta' em extincao: a BerlinerWeisse (http://en.wikipedia.org/wiki/Berliner_weisse), uma cerveja de trigo antigamente muito popular em Berlim, fermentada com bacterias com o intuito de produzir sabores extremamente azedos (devido ao acido latico), lembrando as Flanders belgas. Hoje existem apenas duas cervejarias produzindo o estilo que era muitas vezes servido nos bares com calda de framboesa para contrabalancear o azedo com um sabor adocicado.
A Dogfish Head decidiu recriar o estilo porem sem utilizar as bacterias e adicionando pessegos no lugar da calda de framboesa, mas durante a fermentacao.
A ideia foi a de fazer uma cerveja sazonal para o verao, com baixo teor alcoolico (4.5%) e bastante refrescante.
Aqui esta um video do Sam Calgione (o Papa das cervejas inovadoras) explicando tudo isso que eu falei:
Coloracao amarelo-clara, bastante turva, produz espuma escassa que desaparece rapidamente (veja no video acima).
O aroma denota apenas um pouco do pessego, algum aroma de maca-verde e predominio do fermento, podendo-se sentir tambem um pouco do malte de trigo.
Sabor acentuadamente azedo no comeco porem sem ser muito agressivo. O gosto do pessego aparece bem no meio do gole, junto com algumas notas de maca verde. Segue-se entao a presenca do malte de trigo e final seco a abrupto. Apesar do pessego, nao ha nada de doce nessa cerveja.
Corpo mediano com carbonatacao nao muito exuberante. Realmente muito refrescante e leve.
Muita gente vai odiar essa cerveja. Se voce gosta das azedas (Lambics, Guezes e as Flanders Red) vai adorar.
Notas:
Aparencia: 6/10
Aroma: 6,5/10
Sabor: 8/10
Sensacao: 7,5/10
Conjunto: 7/10
Total: 7,0
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